Epoca romana
Amb posterioritat a la destrucció de Cartago (146 a. De JC) i la conquesta de la Península Bètica, l'any 124 a. de J.C. Quint Cecili Metel conquesta Mallorca en nom de Roma. La importació de vins de la Península Itàlica, principalment de la regió de la Campània i en àmfores del tipus Dressel, es va incrementar com a conseqüència del major trànsit marítim i de la prohibició del cultiu de la vinya.
La política de prohibició del cultiu de la vinya va ser iniciada per Cartago i després seguida pels romans per protegir els vins de les seves respectives metròpolis. No es tractava d'una política particular amb l'illa, ja que al segle II a. de JC, el Senat impartia ordres contra la viticultura de la zona de Narbonne (França) o s'atorgava autorització perquè únicament els colons romans poguessin plantar vinya al Rosselló (França), en detriment dels grecs i els fenicis.
S'apunta a l'època d'August (63 a. De JC-14 d. De JC) al final de la política de prohibició. Les cròniques de Diodoro, que era un historiador grec nascut a Sicília i contemporani de Juli Cèsar i August, donen bona idea de l'estat del cultiu de la vinya i l'olivera en aquells temps a les Balears. Relata Diodoro que Eivissa 'té poca terra de vinyes i oliveres empelts en ullastres', mentre Mallorca i Menorca 'no tenen en absolut de vi, per la qual cosa el tenen en gran estima, per la seva raresa ... (sic), sent també molt rar l'oli, el preparen amb el suc del llentiscle, que barregen amb greix de porc, untant amb això el seu cos '.
La 'púnica' Eivissa hauria estat la primera illa de les Balears en què es va conrear la vinya. A Mallorca i Menorca, la vinya hauria estat conreada per primera vegada en el llindar de l'era cristiana, coincidint amb el final de la prohibició i possiblement per colons romans. Anys més tard, PLINIO (23-79 d. De JC) va fer el més antic elogi del vi balear: "Les vinyes lacetans a Hispània són famosos pel molt vi que d'ells s'obté, però els tarragonins i els lauronenses ho són per la seva finor, així com els baleàrics que es comparen amb els millors d'Itàlia "(Plin. Nat. Hist. XI, 122).
En apreciació de Borràs (Borràs C., 1978, Tom II, pags. 33-96), el testimoni de Plini constitueix 'un elogi extraordinari en boca d'un romà del segle I, acostumat a disposar del millor de totes les províncies del Imperi '. En opinió d'aquest historiador, ja referint-se a la vinya, diu: 'De totes maneres, el seu cultiu no va ser molt extens, ja que no consta que exportés, almenys en quantitat, limitant-se a algunes petites explotacions, situant-se, potser, una d'elles, en terrenys de Son Mas, a Manacor, on es va trobar un esplèndid bust romà de DIONYSOS, déu de la vinya '. Testimoni arqueològic d'aquells temps, és també un magnífic dolium, obtingut en un dragatge del Port de Palma de 1,44 m d'altitud, i destinat a la fermentació del vi.